Descrizione
Descrizione
Il dragoncello (Artemisia drancunculus), noto anche come dragongrass o dragon weed tra gli altri nomi, è un’erba aromatica perenne della famiglia delle Asteraceae, probabilmente originaria dell’Asia centrale e del Medio Oriente, ampiamente utilizzata nella cucina europea, e un ingrediente essenziale nella cucina francese. Ci sono molti usi tradizionali del dragoncello, oltre a quelli medicinali, i più interessanti sono quelli legati alla stimolazione della digestione, il dragoncello o dragoncello è un ingrediente base della miscela aromatica francese Fines Herbes, essenziale nel bouquet garni, anche nella salsa Béarnaise, spesso incluso nella salsa tartara ed è molto apprezzato per aromatizzare oli, aceti, sottaceti..
Gli usi culinari del dragoncello sono molto ampi, dall’aromatizzazione nelle farse o nei ripieni, al consumo fresco nelle insalate, rende le frittate molto saporite e si sposa altrettanto bene con carne, pesce e frutti di mare.
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