Descrizione
Descrizione
Dolcificante tecnologico di Dextosa senza glutine, utilizzato come sostituto parziale dello zucchero a velo fine, che si trova naturalmente in alcuni frutti come l’uva o il miele e che si ottiene tramite idrolisi enzimatica dell’amido dei cereali, preferibilmente del mais. Ha un potere dolcificante del 60% rispetto allo zucchero, quindi viene impiegato per ridurre la dolcezza oppure come anticristallizzante e mantenitore dell’umidità degli alimenti.
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