Descrizione
Descrizione
Testurizzante in polvere di gomma guar, con una leggera sfumatura giallastra, utilizzato come addensante e stabilizzante alimentare, sia in ricette dolci che salate. Ha la proprietà di stabilizzare molto bene in tutti i processi di congelamento e scongelamento, e di disperdersi molto bene in acqua o latte mediante agitazione sia a freddo (alta viscosità) sia a caldo (bassa viscosità), formando soluzioni viscose di consistenza lunga e sottile.
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